DTU food logo
DTU logo
Nr.950Jordskok, rå
Engelsk navnJerusalem artichoke, raw
Taxonomisk navnHelianthus tuberosus L.
SynonymerJordskokker.

Makronæringstoffer m.m.Indh. /100gEnhKilde
Energi, kJ273 kJ 1003
Energi, kcal65 1003
total-N0,336 g 1346, 1825
Protein, total2,1 g 1346, 1825
Protein, deklaration2,1 g 1003
Kulhydrat best. v/diff.14,0 g 1003
Kulhydrat, tilgængelig11,4 g 1003
kulhydrat, deklaration11,4 g 1003
Tilsat sukker0,0 g 1655
Kostfibre2,6 g 1825
Fedt, total0,6 g 1825
Alkohol0,0 g 1655
Aske1,2 g 1825
Tørstof17,9 g 1825
Vand82,1 g 1825

Faktorer m.m.VærdiKilde
Svind31
Proteinomregningsfaktor(NCF)6,25
Fedtsyrekonverteringsfaktor (FCF)0,800

VitaminerIndh. /100gEnhKilde
A-vitamin0,750 RE 1003
Retinol0 µg 1655
ß-caroten9,00 µg 1020
D-vitamin0 µg 1003
D3 cholecalciferol0 µg 1655
E-vitamin0,150 α-TE 1003
alfa-tokoferol0,150 mg 1034
B1-vitamin0,070 mg 1019
Niacin0,233 NE 1003
B6-vitamin0,090 mg 1025
Pantothensyre0,380 mg T 4
Biotin0,470 µg T 4
Folat36,0 µg T 4
Frit folat10,0 µg T 4
B12-vitamin0 µg 1352
C-vitamin6,00 mg 1003
L-ascorbinsyre6,00 mg 1017

Mineraler og uorganiskIndh. /100gEnhKilde
Natrium, Na3,00 mg 1058
Kalium, K561 mg 1058
Calcium, Ca28,0 mg 1015, 1030
Magnesium, Mg16,0 mg 1058
Phosphor, P72,3 mg 1015
Jern, Fe0,600 mg 1043
Kobber, Cu0,120 mg 1344
Zink, Zn0,100 mg 1344
Jod, I0,100 µg 1055
Chrom, Cr6,40 µg 1079
Selen, Se0,030 µg 1079
Nikkel, Ni15,0 µg 1079
Kviksølv, Hg0 µg 1079
Arsen, As4,20 µg 1079
Cadmium, Cd1,60 µg 1079
Bly, Pb2,60 µg 1079

KulhydraterIndh. /100gEnhKilde
Sukkerarter, ialt15,9 g 1344

Mættede fedtsyrerg/100g%Kilde
C16:00,13828,71039
C18:00,0071,531039

Monoumættede fedtsyrerg/100g%Kilde
C18:1,n-90,0122,411039

Polyumættede fedtsyrerg/100g%Kilde
C18:2,n-60,25653,41039
C18:3,n-30,06714,01039

Fedtsyrer, summerg/100g%Kilde
Sum mættede0,14530,21003
Sum monoumættede0,0122,501003
Sum polyumættede0,32367,31003
Fedtsyrer, total0,4801001003
Sum n-3 fedtsyrer0,06714,01003
Sum n-6 fedtsyrer0,25653,31003
Transfedtsyrer, total0,00001003

Aminosyrermg/100gmg/gNitrogenKilde
Tryptofan1443,01027

SterolerIndh. /100gEnhKilde
Cholesterol0 mg 1655