Du er her: Hjem > Fødevaredata dokumentation > Basale oplysninger > Fedt og fedtsyrer

Fedt og fedtsyrer

Det totale fedtindhold, som er lig det totale indhold af lipider, angives sammen med en fedtsyreomregningsfaktor (FCF). Denne faktor er eksperimentelt bestemt ud fra det analyserede fedt- og fedtsyreindhold. I tabel 4 vises de teoretiske maksimale fedtsyreomregningsfaktorer for en række fødevarer. Denne omregningsfaktor kan benyttes ved omregning fra totalfedt til det totale fedtsyreindhold. Som hovedregel kan anvendes de i tabel 4 viste faktorer.

 

 

Tabel 4. Fedtsyreomregningsfaktorer *

Fødevarer

Omregningsfaktor

Hvede, byg og rug

 

- Hele kerner

0,720

- Mel

0,670

- Klid

0,820

Havre, hele kerner

0,940

Ris, poleret

0,850

Mælk og mælkeprodukter

0,945

Æg

0,830

Fedtstoffer og olier

 

- alle undtagen kokosolie

0,956

- kokosolie

0,942

Okse- og lammekød

 

- magert

0,916

- fedt

0,953

Svinekød

 

- magert

0,910

- fedt

0,953

Fjerkræ

0,945

Indvolde

 

- Hjerter

0,789

- Nyrer

0,747

- Lever

0,741

Fisk

 

- mager

0,700

- fed

0,900

Grøntsager og frugt

0,800

- Avocado

0,956

- Nødder

0,956

 

*( Paul, A.A. & Southgate, D.A.T. 1978. McCance and Widdowson’s The composition of foods. 4th edition. London, Her Majesty’s Stationery Office.)

Disse omregningsfaktorer skal betragtes som vejledende værdier.

Fedtsyrerne er angivet som g/100 g spiselig del, samt i procent af den totale fedtsyremængde (g fedtsyre/100 g total fedtsyre).

Se også Bilag A - Fedtsyrerne, deres trivialnavne og systematiske navne.

Deklarationsberegner

Vi har et værktøj til beregning af næringsdeklaration.

Prøv beregneren

Læs Fødevareministeriets nyhed om beregneren

Ny version

Dette er Frida/Fødevaredata version 3.

Hentning af data

Data til download er klar.

Der vil kunne hentes data til privat samt akademisk/ikke kommerciel brug efter en brugerregistrering og en godkendelse.

Dokumentation

Dokumentation på pdf er opdateret 22-12-2016 og svarer til Frida version 2. Vi arbejder i øjeblikket på en ny version til Frida version 3.

 

Deklarationsberegner

Vi har et værktøj til beregning af næringsdeklaration.

Prøv beregneren

Læs Fødevareministeriets nyhed om beregneren

Ny version

Dette er Frida/Fødevaredata version 3.

Hentning af data

Data til download er klar.

Der vil kunne hentes data til privat samt akademisk/ikke kommerciel brug efter en brugerregistrering og en godkendelse.

Dokumentation

Dokumentation på pdf er opdateret 22-12-2016 og svarer til Frida version 2. Vi arbejder i øjeblikket på en ny version til Frida version 3.