DTU DTU Food

Søg efter fødevare

Søg på navn, synonym eller ID (i.e. #10)
Fødevare ID: 785
Kalkun, kød og skind, rå
Engelsk navn
Turkey, flesh and skin, raw
Taxonomisk navn
Meleagris gallopavo
Makronæringstoffer m.m. Indh. /100g Enh Median Variation Prøver Kilde
Energi (kJ) 528 kJ 1003
Energi (kcal) 126 kcal 1003
Protein 20,2 g 1312
Protein fra Aminosyrer 15,6 g 1003
Protein, deklaration 20,2 g 1312
Kulhydrat difference 0,0 g 1003
Tilgængelig kulhydrat 0,0 g 1003
Tilgængelig kulhydrat, deklaration 0,0 g 1003
Kostfibre 0,0 g 1655
Fedt 5,0 g 1312
Alkohol 0,0 g 1655
Aske 1,2 g 1312
Tørstof 26,4 g 1312
Vand 73,6 g 1312
Tilsat sukker 0,0 g 1655
Nitrogen 3,232 g 1312
Vitaminer Indh. /100g Enh Median Variation Prøver Kilde
A-vitamin 2,00 RE 1003
Retinol 2,00 µg 1938
beta-Caroten 0 µg 1655
D-vitamin 0 µg 1003
D3-vitamin 0 µg 1655
E-vitamin 0,500 α-TE
alfa-Tokoferol 0,500 mg 1379
K1-vitamin 0 µg 1655
Thiamin (B1-vitamin) 0 mg 1003
Riboflavin (B2-vitamin) 0,155 mg 1938
Niacinækvivalent 7,53 NE 1003
Niacin 4,09 mg 1938
B6-vitamin 0,410 mg 1938
Pantothensyre 0,750 mg 1352
Biotin 2,00 µg 1344
Folat 10,00 µg 1374
Frit folat 5,00 µg 1374
B12-vitamin 1,000 µg 1 1044
C-vitamin 0 mg 1003
Ascorbinsyre 0 mg 1344
Mineraler og uorganisk Indh. /100g Enh Median Variation Prøver Kilde
Natrium 93,0 mg 86 - 101 2 1058
Kalium 230 mg 189 - 271 2 1058
Calcium 10,00 mg 8,4 - 11 2 1348
Magnesium 21,0 mg 19,6 - 23 2 1058
Jern 0,800 mg 0,69 - 0,92 2 1043
Kobber 0,136 mg 0,031 - 0,227 5 1102
Zink 1,35 mg 1,01 - 1,73 5 1102
Mangan 0,0110 mg 0,008 - 0,014 2 1348
Krom 1,000 µg 0,3 - 2 2 1348
Molybdæn 0 µg 2 1348
Selen 24,0 µg 13,7 - 35,1 5 1102
Fosfor 150 mg 2 1348
Jod 1,50 µg 1 1055
Nikkel 0,500 µg 1348
Kulhydrater Indh. /100g Enh Median Variation Prøver Kilde
Fruktose 0 g 1655
Glukose 0 g 1655
Sum monosakkarider 0 g 1003
Laktose 0 g 1655
Maltose 0 g 1655
Sakkarose 0 g 1655
Sum disakkarider 0 g 1003
Sum sukkerarter 0 g 1003
Tilsat Sukker 0,0 g 1 2133
Frie sukkerarter 0,0 g 1 2133
Sum sukkeralkoholer 0 g 1003
Stivelse 0 g 1655
Cellulose 0 g 1655
Lignin 0 g 1655
Organiske syrer Indh. /100g Enh Median Variation Prøver Kilde
Sum organiske syrer 0 g 1003
Mættede fedtsyrer g/100g % Kilde
C14:0 0,052 1,1 1344
C15:0 0,000 0 1344
C16:0 1,199 25,3 1344
C17:0 0,019 0,401 1344
C18:0 0,477 10 1344
Monoumættede fedtsyrer g/100g % Kilde
C16:1,n-7 0,246 5,2 1344
C17:1,n-7 0,000 0 1344
C18:1,n-9 1,040 22 1344
C20:1,n-11 0,019 0,401 1344
Polyumættede fedtsyrer g/100g % Kilde
C18:2,n-6 0,969 20,4 1344
C18:3,n-3 0,052 1,1 1344
C20:3,n-3 0,000 0 1344
C20:4,n-6 0,246 5,2 1344
C20:5,n-3 0,071 1,5 1344
C22:5,n-3 0,090 1,9 1344
C22:6,n-3 0,246 5,2 1344
Fedtsyrer, summer g/100g % Kilde
Sum mættede fedtsyrer 1,747 36,9 1003
Sum enkeltumættede fedtsyrer 1,304 27,6 1003
Sum flerumættede fedtsyrer 1,673 35,4 1003
Sum fedtsyrer 4,725 100 1003
Sum n-3 fedtsyrer 0,459 9,71 1003
Sum n-6 fedtsyrer 1,214 25,7 1003
Steroler Indh. /100g Enh Median Variation Prøver Kilde
Kolesterol 64 mg 1344
Aminosyrer mg/100g mg/g Nitrogen Kilde
Isoleucin 905 280 1059
Leucin 1390 430 1059
Lysin 1710 530 1059
Methionin 517 160 1059
Cystin 129 40 1059
Phenylalanin 743 230 1059
Tyrosin 582 180 1059
Threonin 808 250 1059
Tryptofan 207 64 1059
Valin 1100 340 1059
Arginin 1230 380 1059
Histidin 614 190 1059
Alanin 1130 350 1059
Asparaginsyre 1710 530 1059
Glutaminsyre 2590 800 1059
Glycin 1100 340 1059
Prolin 873 270 1059
Serin 776 240 1059
Biogene aminer Indh. /100g Enh Median Variation Prøver Kilde
Sum biogene aminer 0 mg 1003
Faktorer m.m. Værdi Prøver Kilde
Svind 30
Nitrogen-til-protein faktor 6,25
Fedtsyrekonverteringsfaktor 0,945

© 2022 - DTU Fødevareinstituttet, Forskningsgruppen for ernæring, bæredygtighed og sundhedsfremme, Kemitorvet, Bygning 201, 2800 Kgs. Lyngby