Frida fooddata.dk

Fødevare ID: 23

Grønkål, rå

Engelsk navn

Kale, raw

Taxonomisk navn

Brassica oleracea var. acephala (Linnaeus, 1753)

Makronæringstoffer m.m.	Indh. /100g	Enh	Median	Variation	Prøver	Kilde
Energi (kJ)	252	kJ				1003
Energi, deklaration (kJ)	252	kJ				1003
Energi (kcal)	60	kcal				1003
Energi, deklaration (kcal)	60	kcal				1003
Protein	4,7	g		2,8 - 6,2	18	1073, 1825
Protein fra Aminosyrer	3,1	g				1003
Protein, deklaration	4,7	g		2,8 - 6,2	18	1073, 1825
Kulhydrat difference	10,9	g				1003
Tilgængelig kulhydrat	4,7	g				1003
Tilgængelig kulhydrat, deklaration	4,7	g				1003
Kostfibre	6,2	g		4,9 - 9	4	1825
Fedt	1,1	g		1 - 1,3	4	1073, 1825
Alkohol	0,0	g				1655
Salt deklaration	0,09	g			5	1003
Aske	1,8	g		1,3 - 2,8	18	1073, 1825
Tørstof	18,5	g		12,8 - 26,3	25	1879, 1073, 1808
Vand	81,5	g		73,7 - 87,2	25	1879, 1073, 1808

Vitaminer	Indh. /100g	Enh	Median	Variation	Prøver	Kilde
A-vitamin	842	RE				1003
Retinol	0	µg				1655
beta-Caroten	5050	µg	6185,	5250 - 6810	6	1808
D-vitamin	0	µg				1003
D3-vitamin	0	µg				1655
E-vitamin	5,40	α-TE
alfa-Tokoferol	5,40	mg		4,4 - 6,08	3	1034
K1-vitamin	250	µg				1006
Thiamin (B1-vitamin)	0,150	mg		0,085 - 0,205	12	1019
Riboflavin (B2-vitamin)	0,290	mg		0,207 - 0,42	10	1022
Niacinækvivalent	3,98	NE				1003
Niacin	2,80	mg		1,74 - 4,6	14	1018
B6-vitamin	0,350	mg		0,276 - 0,455	6	1025
Pantotensyre	1,000	mg				1352
Biotin	36,0	µg				1343
Folat	60,0	µg				1375
Frit folat	44,0	µg				1375
B12-vitamin	0	µg				1655
C-vitamin	169	mg				1003
Ascorbinsyre	169	mg		104 - 262	14	1073

Mineraler og uorganisk	Indh. /100g	Enh	Median	Variation	Prøver	Kilde
Natrium	35,0	mg		19,7 - 57	5	1058
Kalium	264	mg		192 - 357	5	1058
Calcium	219	mg		44 - 460	19	1015, 1030
Magnesium	20,0	mg		15,3 - 24,6	5	1058
Jern	2,00	mg		1 - 5,2	9	1043
Kobber	0,0910	mg		0,057 - 0,142	12	1103
Zink	0,620	mg		0,38 - 0,9	12	1103
Mangan	0,500	mg				1349
Krom	8,30	µg	6,4	0,4 - 24,6	44	1506
Molybdæn	2,00	µg				1349
Selen	2,10	µg	1,5	0,0 - 6,1	13	1914
Fosfor	73,9	mg		57 - 98,4	6	1015
Jod	1,40	µg		0,7 - 2,4	3	1055
Nikkel	13,5	µg	9,4	4,8 - 35,9	10	1843
Kviksølv	0,880	µg	0,89	0,0 - 2,45	44	1506
Arsen	1,94	µg	1,53	0,24 - 5,87	44	1506
Cadmium	2,96	µg		1,1 - 9,04	23	1843, 1914
Bly	8,03	µg		2,6 - 16,4	23	1843, 1914

Kulhydrater	Indh. /100g	Enh	Median	Variation	Prøver	Kilde
Fruktose	0,940	g	1,0	0,7 - 1,1	5	1879
Glukose	0,760	g	0,7	0,5 - 1	5	1879
Sum monosakkarider	1,70	g				1003
Maltose	0	g	0,0		1	1879
Sakkarose	0,200	g	0,0	0,0 - 0,6	5	1879
Sum disakkarider	0,200	g				1003
Raffinose	0,120	g	0,0	0,0 - 0,3	5	1879
Sum sukkerarter	1,90	g				1003
Tilsat Sukker	0,0	g			1	2133
Frie sukkerarter	0,0	g			1	2133

Ukendt (?)	Indh. /100g	Enh	Median	Variation	Prøver	Kilde
Stivelse/Glykogen	0,0800	g				1314

Mættede fedtsyrer	g/100g	%	Kilde
C16:0	0,148	16	1039

Monoumættede fedtsyrer	g/100g	%	Kilde
C16:1,n-7	0,033	3,54	1039

Polyumættede fedtsyrer	g/100g	%	Kilde
C18:2,n-6	0,197	21,3	1039
C18:3,n-3	0,543	58,9	1039
C20:4,n-6	0,000	0,0	1039

Fedtsyrer, summer	g/100g	%	Kilde
Sum mættede fedtsyrer	0,148	16	1003
Sum enkeltumættede fedtsyrer	0,033	3,54	1003
Sum flerumættede fedtsyrer	0,739	80,3	1003
Sum fedtsyrer	0,920	100	1003
Sum n-3 fedtsyrer	0,543	58,9	1003
Sum n-6 fedtsyrer	0,197	21,3	1003

Steroler	Indh. /100g	Enh	Median	Variation	Prøver	Kilde
Kolesterol	0	mg				1655

Aminosyrer	mg/100g	mg/g Nitrogen	Kilde
Nitrogen	0,745		1073, 1825
Isoleucin	179	240	1059
Leucin	298	400	1059
Lysin	253	340	1059
Methionin	54	73	1059
Cystin	22	30	1059
Phenylalanin	201	270	1059
Tyrosin	112	150	1059
Threonin	179	240	1059
Tryptofan	71	95	1059
Valin	253	340	1059
Arginin	216	290	1059
Histidin	89	120	1059
Alanin	276	370	1059
Asparaginsyre	350	470	1059
Glutaminsyre	410	550	1059
Glycin	201	270	1059
Prolin	268	360	1059
Serin	186	250	1059

Biogene aminer	Indh. /100g	Enh	Median	Variation	Prøver	Kilde
Cholin	0,500	mg			1	2187

Faktorer m.m.	Værdi	Prøver	Kilde
Svind	46	11	1879, 1015
Nitrogen-til-protein faktor	6,25		1267
Fedtsyrekonverteringsfaktor	0,800		1003