DTU DTU Food

Søg efter fødevare

Søg på navn, synonym eller ID (i.e. #10)
Fødevare ID: 913
Tunge, kalv, saltet
Engelsk navn
Tongue, calf, cured
Taxonomisk navn
Bos taurus
Faktorer m.m. Værdi Prøver Kilde
Svind 25 4 1015
Nitrogen-til-protein faktor 6,25
FCF 0,920 T 798
Makronæringstoffer m.m. Indh. /100g Enh Median Variation Prøver Kilde
Energi, kJ 652 kJ 1003
Energi, kcal 157 kcal 1003
Nitrogen, total 2,704 g 1 1045
Protein, videnskabelig 13,1 g 0 1 1045
Protein, deklaration 13,1 g 0 1 1045
Kulhydrat, difference 0,0 g 1003
Kulhydrat, tilgængelig, videnskabelig 0,0 g 1003
Kulhydrat, tilgængelig, deklaration 0,9 g 1003
Tilsat sukker 0,0 g 1655
Kostfibre 0,0 g 1655
Fedt, total 11,6 g 1 1045
Alkohol 0,0 g 1655
Aske 1,0 g 1346
Tørstof 25,7 g 1346
Vand 74,3 g 1346
Vitaminer Indh. /100g Enh Median Variation Prøver Kilde
A-vitamin 0 RE 1003
Retinol 0 µg 0 - 3 2 1024
D-vitamin 0 µg 1003
D3-vitamin 0 µg T 911
E-vitamin 0,1000 α-TE
alfa-tokoferol 0,1000 mg 1 1034
K1-vitamin 0 µg 1655
B1-vitamin 0,0830 mg 1 1045
B2-vitamin, riboflavin 0,280 mg 1 1045
Niacinækvivalent 6,11 NE 1003
Niacin 3,00 mg 2,5 - 4,1 3 1018
B6-vitamin 0,125 mg 1352
Pantothensyre 2,00 mg 1352
Biotin 3,30 µg 1343
Folat 19,0 µg 6 T 911
Frit folat 4,00 µg 1375
B12-vitamin 4,00 µg 3,35 - 4,4 3 1044
C-vitamin 2,70 mg 1003
L-ascorbinsyre 2,70 mg 0 - 5,5 1343
beta-caroten 0 µg 1655
Mineraler og uorganisk Indh. /100g Enh Median Variation Prøver Kilde
Natrium, Na 1820 mg 1340 - 2290 2 1058
Kalium, K 201 mg 150 - 253 2 1058
Calcium, Ca 5,07 mg 4,06 - 5,9 6 1015
Magnesium, Mg 18,7 mg 18,5 - 19 2 1058
Fosfor, P 170 mg 146 - 213 6 1015
Jern, Fe 2,30 mg 1 1045
Kobber, Cu 0,155 mg 1 1045
Zink, Zn 3,40 mg 1 1045
Jod, I 2,30 µg 2 - 2,5 3 1055
Mangan, Mn 0,0290 mg 0,02 - 0,034 4 1348
Chrom, Cr 2,00 µg 0,3 - 5 4 1348
Selen, Se 2,00 µg 4 1348
Molybdæn, Mo 0 µg 1 1348
Nikkel, Ni 1,000 µg 4 1348
Kulhydrater Indh. /100g Enh Median Variation Prøver Kilde
Sukkerarter, total 0 g 1655
Stivelse 0,900 g 1003
Mættede fedtsyrer g/100g % Kilde
C14:0 0,337 3,15 T 798
C15:0 0,085 0,794 T 798
C16:0 2,855 26,7 T 798
C17:0 0,125 1,17 T 798
C18:0 1,387 12,9 T 798
Monoumættede fedtsyrer g/100g % Kilde
C14:1,n-5 0,167 1,56 T 798
C15:1 0,000 0 T 798
C16:1,n-7 0,671 6,29 T 798
C17:1,n-7 0,125 1,17 T 798
C18:1,n-9 4,461 41,7 T 798
C20:1,n-11 0,000 0 T 798
Polyumættede fedtsyrer g/100g % Kilde
C18:2,n-6 0,210 1,96 T 798
C18:3,n-3 (ALA) 0,125 1,17 T 798
C20:3,n-3 0,000 0 T 798
C20:4,n-6 0,125 1,17 T 798
C20:5,n-3 (EPA) 0,000 0 T 798
C22:5,n-3 0,000 0 T 798
Fedtsyrer, summer g/100g % Kilde
Sum mættede 4,788 44,8 1003
Sum monoumættede 5,424 50,8 1003
Sum polyumættede 0,459 4,3 1003
Fedtsyrer, total 10,672 100 1003
Sum n-3 fedtsyrer 0,125 1,17 1003
Sum n-6 fedtsyrer 0,335 3,13 1003
Steroler Indh. /100g Enh Median Variation Prøver Kilde
Cholesterol 100 mg 1346
Aminosyrer mg/100g mg/g Nitrogen Kilde
Isoleucin 676 250 T 933
Leucin 1140 420 T 933
Lysin 1460 540 T 933
Methionin 379 140 T 933
Cystin 143 53 T 933
Phenylalanin 622 230 T 933
Tyrosin 487 180 T 933
Threonin 649 240 T 933
Tryptofan 187 69 T 933
Valin 811 300 T 933
Arginin 946 350 T 933
Histidin 352 130 T 933
Alanin 919 340 T 933
Asparaginsyre 1330 490 T 933
Glutaminsyre 1950 720 T 933
Glycin 973 360 T 933
Prolin 757 280 T 933
Serin 622 230 T 933

© 2020 - DTU Fødevareinstituttet, Afdeling for Risikovurdering og Ernæring, Kemitorvet, Bygning 201, 2800 Kgs. Lyngby