DTU DTU Food

Søg efter fødevare

Søg på navn, synonym eller ID (i.e. #10)
Fødevare ID: 734
Skinkemignon (lårtunge), helt afpudset, rå
Engelsk navn
Pork, ham, silverside (M. Semitendinosus), lean, raw
Taxonomisk navn
Sus scrofa
Faktorer m.m. Værdi Prøver Kilde
Svind 0
Nitrogen-til-protein faktor 6,25
FCF 0,920
Makronæringstoffer m.m. Indh. /100g Enh Median Variation Prøver Kilde
Energi, kJ 493 kJ 1003
Energi, kcal 117 kcal 1003
Nitrogen, total 3,191 g 2,96 - 3,39 27 2091, 1832, 1336
Protein, videnskabelig 19,3 g 0 17,8 - 20,5 27 1336, 1832, 2091
Protein, deklaration 19,3 g 0 17,8 - 20,5 27 1336, 1832, 2091
Kulhydrat, difference 0,0 g 1003
Kulhydrat, tilgængelig, videnskabelig 0,0 g 1003
Kulhydrat, tilgængelig, deklaration 0,0 g 1003
Tilsat sukker 0,0 g 1655
Kostfibre 0,0 g 1655
Fedt, total 4,4 g 2,1 - 7,5 27 1336, 2091, 1832
Alkohol 0,0 g 1655
Aske 1,1 g 1,105 1,09 - 1,13 4 2091
Tørstof 24,9 g 22,5 - 27 22 1832, 2091
Vand 75,1 g 73 - 77,5 22 1832, 2091
Vitaminer Indh. /100g Enh Median Variation Prøver Kilde
A-vitamin 0 RE 1003
Retinol 0 µg 2 T 777
D-vitamin 0,513 µg 1003
D3-vitamin 0,0780 µg 1300
25-hydroxy D3-vitamin 0,0870 µg 1300
E-vitamin 0,1000 α-TE
alfa-tokoferol 0,1000 mg 1001
K1-vitamin 0 µg 1655
B1-vitamin 0,810 mg 0,705 - 0,905 2 1032
B2-vitamin, riboflavin 0,210 mg 0,21 - 0,21 2 1032
Niacinækvivalent 6,92 NE 1003
Niacin 3,30 mg 1003
B6-vitamin 0,310 mg 1003
Pantothensyre 0,600 mg 1352
Biotin 2,60 µg 1,4 - 4,8 4 T 988
Folat 1,50 µg 0,8 - 4,6 10 T 988
B12-vitamin 0,650 µg 1001
C-vitamin 0 mg 1003
L-ascorbinsyre 0 mg 1655
Mineraler og uorganisk Indh. /100g Enh Median Variation Prøver Kilde
Natrium, Na 66,0 mg 1003
Kalium, K 280 mg 1003
Calcium, Ca 6,00 mg 1003
Magnesium, Mg 18,0 mg 1003
Fosfor, P 175 mg 170 - 180 2 1032
Jern, Fe 0,660 mg 0,65 - 0,67 2 1032
Kobber, Cu 0,1000 mg 0 - 0,22 266 1102
Zink, Zn 3,60 mg 0 - 6,9 266 1102
Jod, I 1,000 µg 1003
Mangan, Mn 0,0140 mg 1348
Chrom, Cr 5,30 µg 3 0,4 - 7,3 126 1533
Selen, Se 6,90 µg 0 - 300 231 1102
Molybdæn, Mo 0 µg 1 1348
Nikkel, Ni 2,50 µg 1,8 0 - 16,9 130 T 1490
Kviksølv, Hg 0,130 µg 0 0 - 2,3 126 1533
Arsen, As 2,00 µg 0 - 18 266 1102
Cadmium, Cd 1,90 µg 1 0 - 24 126 1533
Bly, Pb 5,60 µg 2,8 0 - 9,2 126 1533
Biogene aminer Indh. /100g Enh Median Variation Prøver Kilde
Histamin 0,0750 mg 0,074 - 0,076 3 1460
Tyramin 0,0750 mg 0,074 - 0,076 3 1460
Kulhydrater Indh. /100g Enh Median Variation Prøver Kilde
Fruktose 0 g 1655
Glukose 0 g 1655
Monosaccharider, total 0 g 1003
Laktose 0 g 1655
Maltose 0 g 1655
Sakkarose 0 g 1655
Disaccharider, total 0 g 1003
Sukkerarter, total 0 g 1003
Stivelse 0 g 1655
Hexose 0 g 1655
Pentose 0 g 1655
Uronic Acid 0 g 1655
Cellulose 0 g 1655
Lignin 0 g 1655
Mættede fedtsyrer g/100g % Kilde
C14:0 0,067 1,63 1344
C15:0 0,000 0 1344
C16:0 1,130 27,6 1344
C17:0 0,000 0 1344
C18:0 0,573 14 1344
Monoumættede fedtsyrer g/100g % Kilde
C16:1,n-7 0,141 3,45 1344
C17:1,n-7 0,000 0 1344
C18:1,n-9 1,818 44,5 1344
C20:1,n-11 0,029 0,711 1344
Polyumættede fedtsyrer g/100g % Kilde
C18:2,n-6 0,302 7,4 1344
C18:3,n-3 (ALA) 0,025 0,605 1344
C20:3,n-3 0,000 0 1344
C20:4,n-6 0,000 0 1344
C20:5,n-3 (EPA) 0,000 0 1344
C22:5,n-3 0,000 0 1344
Fedtsyrer, summer g/100g % Kilde
Sum mættede 1,770 43,3 1003
Sum monoumættede 1,988 48,6 1003
Sum polyumættede 0,327 8 1003
Fedtsyrer, total 4,085 100 1003
Sum n-3 fedtsyrer 0,025 0,605 1003
Sum n-6 fedtsyrer 0,302 7,4 1003
Steroler Indh. /100g Enh Median Variation Prøver Kilde
Cholesterol 55 mg 2054
Aminosyrer mg/100g mg/g Nitrogen Kilde
Isoleucin 989 310 1059
Leucin 1500 470 1059
Lysin 1790 560 1059
Methionin 511 160 1059
Cystin 134 42 1059
Phenylalanin 734 230 1059
Tyrosin 670 210 1059
Threonin 862 270 1059
Tryptofan 217 68 1059
Valin 1090 340 1059
Arginin 1180 370 1059
Histidin 766 240 1059
Alanin 1150 360 1059
Asparaginsyre 1790 560 1059
Glutaminsyre 2650 830 1059
Glycin 925 290 1059
Prolin 734 230 1059
Serin 798 250 1059

© 2021 - DTU Fødevareinstituttet, Afdeling for Risikovurdering og Ernæring, Kemitorvet, Bygning 201, 2800 Kgs. Lyngby