Søg efter fødevare

Søg på navn, synonym eller ID (i.e. #10)

Indstillinger

Fødevare ID: 870
Oksekød, skank (osso buco), rå
Engelsk navn
Beef, shin + leg (shank), raw
Taxonomisk navn
Bos taurus
Synonymer
ossobuco
Faktorer m.m. Værdi Prøver Kilde
Svind 30
Proteinomregningsfaktor (NCF) 6,25
Fedtsyrekonverteringsfaktor (FCF) 0,940
Makronæringstoffer m.m. Indh. /100g Enh Median Variation Prøver Kilde
Energi, kJ 586 kJ 1003
Energi, kcal 140 kcal 1003
total-N 3,424 g 3,232 - 3,552 3 1045
Protein, total 21,4 g 20,200 - 22,200 3 1045
Protein, deklaration 21,4 g 1003
Kulhydrat best. v/diff. 0,0 g 1003
Kulhydrat, tilgængelig 0,0 g 1003
kulhydrat, deklaration 0,0 g 1003
Tilsat sukker 0,0 g 1655
Kostfiber 0,0 g 1655
Fedt, total 6,0 g 4,3 - 8,6 3 1045
Alkohol 0,0 g 1655
Aske 1,0 g 1003
Tørstof 28,4 g 1003
Vand 71,6 g 1003
Vitaminer Indh. /100g Enh Median Variation Prøver Kilde
A-vitamin 3,00 RE 1003
Retinol 3,00 µg 1003
ß-caroten 0 µg 1655
D-vitamin 0,400 µg 1003
D3 cholecalciferol 0,400 µg 1313
E-vitamin 0,220 α-TE 1003
alfa-tokoferol 0,220 mg 1003
K1-vitamin 0 µg 1655
B1-vitamin 0,036 mg 0,024 - 0,061 3 1045
B2-vitamin, riboflavin 0,180 mg 0,125 - 0,235 3 1045
Niacin 9,88 NE 1003
niacin 6,00 mg 1003
B6-vitamin 0,500 mg 1003
Pantothensyre 0,870 mg 1003
Biotin 0 µg 1344
Folat 7,00 µg 1003
Frit folat 4,00 µg 1374
B12-vitamin 1,40 µg 1044
C-vitamin 0 mg 1003
L-ascorbinsyre 0 mg 1655
Mineraler og uorganisk Indh. /100g Enh Median Variation Prøver Kilde
Natrium, Na 75,0 mg 75 - 78 3 1045
Kalium, K 310 mg 296 - 329 3 1045
Calcium, Ca 5,00 mg 1030
Magnesium, Mg 22,0 mg 1003
Phosphor, P 170 mg 1348
Jern, Fe 2,20 mg 1,54 - 2,67 3 1045
Kobber, Cu 0,095 mg 0,080 - 0,117 3 1045
Zink, Zn 5,30 mg 5,2 - 5,4 3 1045
Jod, I 0,800 µg 1003
Mangan, Mn 0,011 mg 0,006 - 0,016 32 1348
Chrom, Cr 4,00 µg 0,4 - 44 85 1532
Selen, Se 6,50 µg 0 - 51 85 1532
Molybdæn, Mo 0 µg 8 1348
Nikkel, Ni 0,700 µg 0,500 0 - 4,6 43 T 944
Kviksølv, Hg 0,050 µg 0 - 0,7 85 1532
Arsen, As 0,530 µg 0 - 3,4 85 1532
Cadmium, Cd 0,900 µg 0 - 8 85 1532
Bly, Pb 2,50 µg 0 - 15 85 1532
Biogene aminer Indh. /100g Enh Median Variation Prøver Kilde
Histamin 0,230 mg 1 1455
Tyramin 2,35 mg 1 1455
Phenylethylamin 0,003 mg 1 1455
Putrescin 0,230 mg 1 1455
Cadaverin 0,840 mg 1 1455
Spermin 2,58 mg 1 1455
Kulhydrater Indh. /100g Enh Median Variation Prøver Kilde
Fructose 0 g 1655
Glucose 0 g 1655
Monosaccharider, total 0 g 1003
Lactose 0 g 1655
Maltose 0 g 1655
Saccharose 0 g 1655
Disaccharider, total 0 g 1003
Sukkerarter, ialt 0 g 1003
Stivelse 0 g 1655
(a)Hexoses 0 g 1655
(b)Pentoses 0 g 1655
(c)UronicAcids 0 g 1655
Cellulose 0 g 1655
Lignin 0 g 1655
Mættede fedtsyrer g/100g % Kilde
C14:0 0,180 3,19 1344
C15:0 0,034 0,60 1344
C16:0 1,52 26,9 1344
C17:0 0,068 1,21 1344
C18:0 0,733 13,0 1344
Monoumættede fedtsyre g/100g % Kilde
C14:1,n-5 0,085 1,51 1344
C16:1,n-7 0,355 6,29 1344
C17:1,n-7 0,056 0,99 1344
C18:1,n-9 2,37 42,0 1344
C20:1,n-11 0,000 0,00 1344
Polyumættede fedtsyrer g/100g % Kilde
C18:2,n-6 0,113 2,00 1344
C18:3,n-3 0,073 1,29 1344
C20:3,n-3 0,000 0,00 1344
C20:4,n-6 0,056 0,99 1344
C20:5,n-3 0,000 0,00 1344
C22:5,n-3 0,000 0,00 1344
Fedtsyrer, summer g/100g % Kilde
Sum mættede 2,53 44,9 1003
Sum monoumættede 2,87 50,8 1003
Sum polyumættede 0,242 4,29 1003
Sum transfedtsyrer 0,000 0,00 1003
Fedtsyrer, total 5,64 100 1003
Sum n-3 fedtsyrer 0,073 1,29 1003
Sum n-6 fedtsyrer 0,169 3,00 1003
Steroler Indh. /100g Enh Median Variation Prøver Kilde
Cholesterol 63 mg 1003
Aminosyrer mg/100g mg/g Nitrogen Kilde
Isoleucin 1030 300 1059
Leucin 1640 480 1059
Lysin 1780 520 1059
Methionin 548 160 1059
Cystin 147 43 1059
Phenylalanin 856 250 1059
Tyrosin 719 210 1059
Threonin 924 270 1059
Tryptofan 233 68 1059
Valin 1130 330 1059
Arginin 1300 380 1059
Histidin 719 210 1059
Alanin 1230 360 1059
Asparaginsyre 1880 550 1059
Glutaminsyre 3050 890 1059
Glycin 1100 320 1059
Prolin 890 260 1059
Serin 856 250 1059

© 2019 - DTU Fødevareinstituttet, Afdeling for Risikovurdering og Ernæring, Kemitorvet, Bygning 201, 2800 Kgs. Lyngby