Frida fooddata.dk

Fødevare ID: 950

Jordskok, rå

Engelsk navn

Jerusalem artichoke, raw

Taxonomisk navn

Helianthus tuberosus (Linnaeus, 1753)

Makronæringstoffer m.m.	Indh. /100g	Enh	Median	Variation	Prøver	Kilde
Energi (kJ)	335	kJ				1003
Energi (kcal)	79	kcal				1003
Protein	2,1	g		2 - 2,2	2	1825
Protein, deklaration	2,1	g		2 - 2,2	2	1825
Kulhydrat difference	17,7	g				1003
Tilgængelig kulhydrat	15,1	g				1003
Tilgængelig kulhydrat, deklaration	15,1	g				1003
Kostfibre	2,6	g		2,1 - 3,1	2	1825
Fedt	0,6	g			1	1825
Alkohol	0,0	g				1655
Salt deklaration	0,01	g			6	1003
Aske	1,2	g		1 - 1,3	2	1825
Tørstof	21,6	g		14,3 - 25,1	6	1879, 1825
Vand	78,4	g		74,9 - 85,7	6	1879, 1825
Nitrogen	0,336	g		0,32 - 0,352	2	1825

Vitaminer	Indh. /100g	Enh	Median	Variation	Prøver	Kilde
A-vitamin	1,50	RE				1003
Retinol	0	µg				1655
beta-Caroten	9,00	µg		3 - 15	2	1020
D-vitamin	0	µg				1003
D3-vitamin	0	µg				1655
E-vitamin	0,150	α-TE
alfa-Tokoferol	0,150	mg		0,13 - 0,2	2	1034
Thiamin (B1-vitamin)	0,0700	mg		0,067 - 0,078	3	1019
Niacinækvivalent	0,241	NE				1003
B6-vitamin	0,0900	mg		0,086 - 0,086	2	1025
Pantotensyre	0,380	mg				T 4.0
Biotin	0,470	µg		0,35 - 0,6	4	T 4.0
Folat	36,0	µg		19 - 57	16	T 4.0
Frit folat	10,00	µg		7,9 - 11,5	4	T 4.0
B12-vitamin	0	µg				1352
C-vitamin	6,00	mg				1003
Ascorbinsyre	6,00	mg		5 - 8	3	1017
Cholin	30,0	mg			1	2187

Mineraler og uorganisk	Indh. /100g	Enh	Median	Variation	Prøver	Kilde
Natrium	3,00	mg		1,8 - 5,3	6	1058
Kalium	561	mg		429 - 735	6	1058
Calcium	28,0	mg		13 - 40	10	1015, 1030
Magnesium	16,0	mg		12,1 - 19,6	6	1058
Jern	0,600	mg		0,58 - 0,71	2	1043
Kobber	0,120	mg				1344
Zink	0,1000	mg				1344
Krom	6,40	µg	4,3	3,5 - 18	7	1079
Selen	0,0300	µg	0,0	0,0 - 0,2	7	1079
Fosfor	72,3	mg		51,5 - 132	6	1015
Jod	0,1000	µg		0,06 - 1,2	3	1055
Nikkel	15,0	µg	16,0	2,4 - 27	7	1079
Kviksølv	0	µg	0,0		7	1079
Arsen	4,20	µg	4,0	0,4 - 6,8	7	1079
Cadmium	1,60	µg	1,3	0,4 - 3,3	7	1079
Bly	2,60	µg	2,3	0,0 - 6,8	7	1079

Kulhydrater	Indh. /100g	Enh	Median	Variation	Prøver	Kilde
Fruktose	1,10	g	1,15	0,8 - 1,3	4	1879
Glukose	0	g	0,0		4	1879
Sum monosakkarider	1,10	g				1003
Maltose	0	g			1	1879
Sakkarose	3,03	g	3,5	1,5 - 3,6	4	1879
Sum disakkarider	3,03	g				1003
Raffinose	4,88	g	4,2	1,4 - 9,7	4	1879
Sum sukkerarter	4,13	g				1003
Tilsat Sukker	0,0	g			1	2133
Frie sukkerarter	0,0	g			1	2133
Stivelse/Glykogen	8,30	g			1	2190

Mættede fedtsyrer	g/100g	%	Kilde
C16:0	0,138	28,6	1039
C18:0	0,007	1,53	1039

Monoumættede fedtsyrer	g/100g	%	Kilde
C18:1,n-9	0,012	2,4	1039

Polyumættede fedtsyrer	g/100g	%	Kilde
C18:2,n-6	0,256	53,3	1039
C18:3,n-3	0,067	14	1039

Fedtsyrer, summer	g/100g	%	Kilde
Sum mættede fedtsyrer	0,145	30,1	1003
Sum enkeltumættede fedtsyrer	0,012	2,4	1003
Sum flerumættede fedtsyrer	0,324	67,3	1003
Sum fedtsyrer	0,480	100	1003
Sum n-3 fedtsyrer	0,067	14	1003
Sum n-6 fedtsyrer	0,256	53,3	1003

Steroler	Indh. /100g	Enh	Median	Variation	Prøver	Kilde
Kolesterol	0	mg				1655

Aminosyrer	mg/100g	mg/g Nitrogen	Kilde
Tryptofan	14	43	1027

Faktorer m.m.	Værdi	Prøver	Kilde
Svind	31		1996
Nitrogen-til-protein faktor	6,25		1267
Fedtsyrekonverteringsfaktor	0,800		1003