Frida fooddata.dk

Fødevare ID: 950

Jordskok, rå

Engelsk navn

Jerusalem artichoke, raw

Taxonomisk navn

Helianthus tuberosus L.

Synonymer

Jordskokker

Faktorer m.m.	Værdi	Prøver	Kilde
Svind	31
Proteinomregningsfaktor (NCF)	6,25
Fedtsyrekonverteringsfaktor (FCF)	0,800

Makronæringstoffer m.m.	Indh. /100g	Enh	Median	Variation	Prøver	Kilde
Energi, kJ	335	kJ				1003
Energi, kcal	80	kcal				1003
total-N	0,336	g		0,320 - 0,352	2	1825
Protein, total	2,1	g		2,000 - 2,200	2	1825
Protein, deklaration	2,1	g				1003
Kulhydrat best. v/diff.	17,7	g				1003
Kulhydrat, tilgængelig	15,1	g				1003
kulhydrat, deklaration	15,1	g				1003
Tilsat sukker	0,0	g				1655
Kostfiber	2,6	g		2,1 - 3,1	2	1825
Fedt, total	0,6	g			1	1825
Alkohol	0,0	g				1655
Aske	1,2	g		1,0 - 1,3	2	1825
Tørstof	21,6	g		14,300 - 25,1	6	1825, 1879
Vand	78,4	g		74,900 - 85,700	6	1825, 1879

Vitaminer	Indh. /100g	Enh	Median	Variation	Prøver	Kilde
A-vitamin	0,750	RE				1003
Retinol	0	µg				1655
ß-caroten	9,00	µg		3 - 15	2	1020
D-vitamin	0	µg				1003
D3 cholecalciferol	0	µg				1655
E-vitamin	0,150	α-TE				1003
alfa-tokoferol	0,150	mg		0,13 - 0,20	2	1034
B1-vitamin	0,070	mg		0,067 - 0,078	3	1019
Niacin	0,233	NE				1003
B6-vitamin	0,090	mg		0,086 - 0,086	2	1025
Pantothensyre	0,380	mg				T 4
Biotin	0,470	µg		0,35 - 0,6	4	T 4
Folat	36,0	µg		19 - 57	16	T 4
Frit folat	10,0	µg		7,9 - 11,5	4	T 4
B12-vitamin	0	µg				1352
C-vitamin	6,00	mg				1003
L-ascorbinsyre	6,00	mg		5 - 8	3	1017

Mineraler og uorganisk	Indh. /100g	Enh	Median	Variation	Prøver	Kilde
Natrium, Na	3,00	mg		1,8 - 5,3	6	1058
Kalium, K	561	mg		429 - 735	6	1058
Calcium, Ca	28,0	mg		13 - 40,0	10	1015, 1030
Magnesium, Mg	16,0	mg		12,1 - 19,6	6	1058
Phosphor, P	72,3	mg		51,5 - 132	6	1015
Jern, Fe	0,600	mg		0,58 - 0,71	2	1043
Kobber, Cu	0,120	mg				1344
Zink, Zn	0,100	mg				1344
Jod, I	0,100	µg		0,06 - 1,2	3	1055
Chrom, Cr	6,40	µg	4,30	3,5 - 18	7	1079
Selen, Se	0,030	µg	0,000	0 - 0,2	7	1079
Nikkel, Ni	15,0	µg	16,0	2,4 - 27	7	1079
Kviksølv, Hg	0	µg	0		7	1079
Arsen, As	4,20	µg	4,00	0,4 - 6,8	7	1079
Cadmium, Cd	1,60	µg	1,30	0,4 - 3,3	7	1079
Bly, Pb	2,60	µg	2,30	0 - 6,8	7	1079

Kulhydrater	Indh. /100g	Enh	Median	Variation	Prøver	Kilde
Fructose	1,10	g	1,15	0,8 - 1,3	4	1879
Glucose	0	g	0		4	1879
Monosaccharider, total	1,10	g				1003
Maltose	0	g			1	1879
Saccharose	3,03	g	3,50	1,5 - 3,6	4	1879
Disaccharider, total	3,03	g				1003
Raffinose	4,88	g	4,20	1,4 - 9,7	4	1879
Andre sukkerarter	0	g	0		4	1879
Sukkerarter, ialt	4,13	g				1003

Mættede fedtsyrer	g/100g	%	Kilde
C16:0	0,138	28,7	1039
C18:0	0,007	1,53	1039

Monoumættede fedtsyre	g/100g	%	Kilde
C18:1,n-9	0,012	2,41	1039

Polyumættede fedtsyrer	g/100g	%	Kilde
C18:2,n-6	0,256	53,4	1039
C18:3,n-3	0,067	14,0	1039

Fedtsyrer, summer	g/100g	%	Kilde
Sum mættede	0,145	30,2	1003
Sum monoumættede	0,012	2,50	1003
Sum polyumættede	0,323	67,3	1003
Sum transfedtsyrer	0,000	0,00	1003
Fedtsyrer, total	0,480	100	1003
Sum n-3 fedtsyrer	0,067	14,0	1003
Sum n-6 fedtsyrer	0,256	53,3	1003

Steroler	Indh. /100g	Enh	Median	Variation	Prøver	Kilde
Cholesterol	0	mg				1655

Aminosyrer	mg/100g	mg/g Nitrogen	Kilde
Tryptofan	14	43	1027